LA FAMOSA RICETTA

DELLA FOCACCIA DELLO GNOMO

PER 10 PERSONE INGREDIENTI :

1KG FARINA DI GRANO DURO

2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA E MEZZO CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

ACQUA TIEPIDA

SALE

OLIO D'OLIVA E OLIO DI SEMI

(ZUCCHERO)

IN UNA CIOTOLA DI ACQUA TIEPIDA FAR SCIOGLIERE LO ZUCCHERO E I DUE CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA SBICIOLATI. LASCIARE RIPOSARE PER ALCUNI MINUTI FINO A QUANDO IL LIQUIDO FORMERA' UN PO' DI SCHIUMA.

IN UNA GRANDE CIOTOLA METTERE LA FARINA, IL SALE, ALCUNI CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA E ALTRETTANTI DI OLIO DI SEMI.

PREPARARE UNA CARAFFA DI ACQUA TIEPIDA. VERSARE IL LIEVITO SULLA FARINA E INCOMINCIARE A MESCOLARE, AGGIUNGERE ACQUA TIEPIDA E IMPASTARE SUL TAVOLO FINO AD OTTENERE UNA PASTA MOLTO MORBIDA ED ELASTICA.

RIMETTERE NELLA CIOTOLA, COPRIRE E LASCIARE PER DUE ORE IN UN POSTO RIPARATO, AD ESEMPIO NEL FORNO SPENTO.

REINPASTARE, STENDERE CON IL MATTARELLO E SISTEMARE SU PLACCHE DA FORNO. LASCIARE RIPOSARE COPERTO PER MEZZ'ORA. OLIARE BENE LA SUPERFICIE E COSPARGERLA DI SALE E DI ZUCCHERO. INFORNARE E CUOCERE A CIRCA 220° PER POCHI MINUTI FINO ALLA DORATURA.

E BUON APPETITO 

LO GNOMO